Category: еда

paintface

NONINO Grappa

123123
"…Бессчетное количество десятилетий, граппа была дешевым напитком, который служил портативным, центральным отоплением крестьян Северной Италии… А богатые итальянцы и иностранцы, вообще, игнорировали этот напиток. Но все это было до того, как появились Нонино из Перкото…" Нью Йорк Таймс от 31 Декабря 1997 года. Дистиллерия Нонино была основана в северо-западной провинции Фриули еще при Австро–Венгерском владычестве и начала производить граппу в 1897 году. Сегодняшние представители семьи Нонино - Бенито и Джаннола - произвели «революцию» в системе производства, розлива и позиционирования граппы не только в Италии, но и во всем мире.
1231231

[Нажмите, чтобы прочитать историю семьи NONINO]Семья Нонино владеет искусством дистилляции с 1897 года. Качество, инновации, исследования, профессионализм и любовь к работе — их отличительные черты. Основателем винокурни является Орацио Нонино, чьи традиции продолжили Луиджи, Антонио, Бенито с Джаннолой, Кристина, Антонелла и Элизабетта.

В 1973 году Бенито и Джаннола Нонино произвели революцию в производстве и позиционировании граппы не только в Италии, но и во всём мире. Они создали односортовую граппу Monovitign путем дистилляции мезги винограда Пиколит. Успех был на столько велик, что большинство итальянских и иностранных винокурен были вынуждены следовать образцу Nonino.

В 1977 году была учреждена Литературная Премия Нонино. Награждение проходит в январе каждого года, на ней присутствуют представители культуры и работники промышленности, в жюри принимают участие известные люди, некоторые из которых являются обладателями нобелевской премии.

1984 год стал поворотным для Бенито и Джаннолы, непрерывно проводившим исследования в области дистилляции. Путем дистилляции цельных ягод винограда был создан дистиллят ÙE®. По специальному запросу представителей Nonino они получают Министерское разрешение на производство виноградного дистиллята (Указ 20.10.84). В декабре этого же года драгоценная коллекция продуктов Нонино начинает разливаться в бутылки, созданные известными компаниями — Баккара, Ридель и Венини.

После многих лет исследований, проводимых с мёдом — продуктом, который в древности считался чудом природы, в 2000 году Бенито, Джаннола, Кристина, Антонелла и Элизабетта Нонино представили Gioiello® – дистиллят, созданный из натурального мёда. В 2002 году семья Нонино удостаивается премии "Винный Оскар", присужденной Итальянской Асооциацией Сомелье. Эта премия была вручена Nonino за выдающуюся работу по улучшению истинно итальянского напитка, а также за высокое качество, исследования и эксперименты. В 2003 году Бенито и Джаннола награждаются престижной премией Leonardo Prize for Italian Quality, в декабре этого же года The New York Times печатает статью о семье Нонино в честь 30-летней годовщины создания Monovitigno®. В 2004 году праздновалась 20-летняя годовщина создания виноградного дистиллята, впервые произведенного семьёй Nonino в 1984 году. В 2009 году Джаннола награждена призом International Eve Prize 2009, "Предприниматель года".

Винокурня Nonino уважает традиции и мастерство, семья лично следит за каждым шагом в процессе дистилляции, что дает гарантию высокого качества. Сегодня в подвалах винокурни находится около полутора тысяч маленьких бочек, охраняющих драгоценные дистилляты. Бочки созданы из различного дерева: Неверс, Лимузен, Гресинь, а также бочки из-под Хереса, изготовленные из акации, дуба и вишни.

Friulana, 43% vol
nonino_20grappa__45861_big
Аромат: Белые грибы, масло, сырое тесто, изюм.
Вкус: Жесткий, опять же масло, привкус агавы и железа.

Выдержка: 6-12 месяцев в стальных емкостях.

Цена:1850 руб.
Оценка:15+/20 (84+/100)



Monovitigno il Merlot di Nonino, 41% vol
1__03637_big
Аромат: Роза, виноград и вишня.
Вкус: Мягче чем Friulano, и опять же масло.

Выдержка: 6-12 месяцев в стальных емкостях.

Цена:2890 руб.
Оценка:16/20 (86/100)



Нонино произвели революцию в системе производства и розлива граппы. После серии экспериментов Джанолла и Бенито Нонино в декабре 1973 года первыми в Италии начали производство виноградного дистиллята из выжимок только одного сорта (monovitigno). Успех был настолько грандиозным, что не только итальянские, но и иностранные производители стали использовать метод Нонино.

Cru Monovitigno Fragolino, 45% vol
cru_monovitigno_fragolino_89721_big__64087_orig
Аромат: Тонкий, мягкий и деликатный. Огромное количество ароматов, доминанта ягод, в частности голубики и ежевики, обильно- кремовый тон.
Вкус: Мягкая, теплый и легкий, интенсивно- фруктовый, напоминающий фруктовую тарелку со всей её гаммой и возможным разнообразием.

Выдержка: 6-12 месяцев в стальных емкостях.

Цена:5800 руб.
Оценка:17+/20 (90+/100)


UE La Malvasia di Nonino, 38% vol
la_malvasia_di_nonino_ue__58841_big
Аромат: Очень фруктовый, виноградный, много груши и цукатов.
Вкус: Мягкая и свежая, сложные ноты белых фруктов, груши и кремовый торт.

Выдержка: 6-12 месяцев в стальных емкостях.

Цена:3590 руб.
Оценка:16+/20 (86+/100)



Нонино в 1984 года первыми в Италии начали производство виноградного дистиллята из целой ягоды, а не из виноградных выжимок, дистиллят был назван UE - производное от слова uva - виноград. Получаемая граппа немного мягче классической с поразительно богатым сортовым ароматом.

il Pirus di Nonino, 43%vol
il_pirus_di_nonino__33226_big
Аромат: Деликатный и монотонный аромат груши во всех её проявлениях.
Вкус: Элегантная и ярковыраженная основа из груш.

Выдержка: 6-12 месяцев в стальных емкостях.

Цена:3200 руб.
Оценка:16-/20 (86-/100)



Riserva Antica Cuvee, 43%vol
a817f4fe7561c8628f331acc4f0c8093
Цвет: Яркий янтарный.
Аромат:  Нежно-фруктовый, сложный, ноты десертов и намеки на пряности.
Вкус: Мягкий, округлый, с нотами цукатов, ванили, шоколада, кофе, коры и карамели.

Выдержка: в маленьких бочках из лимузенского дуба и бочках из-под хереса от 20 месяцев до 15 лет.

Цена:3950 руб.
Оценка:17,5+/20 (92+/100)



item_1628_1698
paintface

2009 Tetas La Sacristana, Seleccion de vinos de Fondon S.L., Laujar-Alpujarra VdT, Spain

Цвет :
Темный корунд.
Аромат :
Ягодный, торт с брусникой, гербарий или даже хороший блендированный веник для бани. Намеки на вишню и черный перец. + Лакричные конфеты.
Вкус, послевкусие :
Среднетельное, танины мягкие, округлые. Свежее с хорошей текстурой, прорисовываются оттенки виноградного джема, шоколадного крема, ягодного пироженного, ежевичного сока. Послевкусие обрывистое, шоколад, сигарилы Backwoods Honey-Berry.

Виноград: каберне совиньон \ темпранильо \ мерло
Цена: 1500 руб
Оценка: 17/20 (90/100)

В переводе с испанского TETAS de la SACRISTANA означает "груди монахини".
paintface

Саке Kaiun Iwaizake, 15,5%vol, Shizuoka, Japan

Цвет: бледный лимонад, почти прозрачный.
Аромат: Подбродивший березовый сок, сладкий тон оливкового масла, бельгийские вафли и некая фруктовость.
Вкус: Непривычный, немного фруктовый, немного древесный, немного еще чего-то. Но все вместе напоминает как будто смешали березовый сок, самбуку и сладкий мультифруктовый сок.

Шлифовка риса : 60%
Цена: >500 руб.
Оценка: без оценки.

Пили охлажденным как и рекомендует производитель, напиток интересный, но однозначно не мой.

Кайун Иваидзаке — это "Праздничное саке", удивительное авторское саке от титулованного производителя Кайун. При производстве саке рис шлифуется до остатка в 60 % (у обычного Хондзёдзо показатель обычно 70 %).
paintface

Как я выбирал эти молодые, старые бутылки вина.

При сложившейся ситуации, да и в интересах помощи друзьям, а так же знакомым, и как упорядочение данных для самого себя, решил описать, свои критерии выбора «распродажного» вина.

В местной сети супермаркетов, иногда «всплывают» интересные вина уже не существующего , после кризиса, поставщика вина. Вина, которые  не обладают известным именем, ясной и понятной простому человеку географической принадлежностью и прочими узко-профильными данными. А так же то, что  с 2008-2009 года прошло достаточно времени, а вина не понятно где и при каких условиях хранились

Collapse )

paintface

Gourde Armagnac Lafontan 1982

lafontan 1982Цвет : Янтарно-медовый.
Аромат : Сильный и яркий. Немного химическое рансьо, но интересное. В основном из ароматов это вереск, пропитанные алкоголем сухофрукты, карамель, корица, сладковатый маслянистый табачный лист, а так же небольшая фенольность которая добавляет хорошую изюминку этому напитку.
Вкус, послевкусие : Интересный и комплексный, с сильным приятным тоном спелой дыни, от которой даже не хочется уходить к другим вкусам, банану, ванили и смеси из сухофруктов. В послевкусии опять же эта шикарная дыня с приглушенными нотами дерева.

Виноград:Уни Блан
                Коломбар
               Фоль Бланш
               Бако 22А
Цена: 6380 руб.
Оценка: 18.5/20

Перегонка проходит только один раз, и процесс протекает непрерывно. После дистилляции спирты отправляются для своего созревания в бочки которые помещают в специальные погреба, в которых поддерживается особенная температура и уход.

PS бутылка такая же, за исключением года, он 1982
paintface

Gourde Armagnac Lafontan XO

Lafontan1Цвет : Янтарный, густой.
Аромат : Сухофрукты, вяленая айва, сладкие специи смесью с фруктами в сахаре, как восточная сладость. Интересный аромат ванильного зефира, цедры спелого грейпфрута.
Вкус, послевкусие : Разнообразный, интересный. Воск, какао с молоком, карамель ваниль. А так же противоположные им острые тона перца, но в каком-то сиропе. Вафли, торт и суфле. Все со стойким послевкусием орехов кешью.

Виноград:Уни Блан
                Коломбар
                Фоль Бланш
                Бако 22А
Цена: 3990 руб.
Оценка: 17.5/20

Перегонка проходит только один раз, и процесс протекает непрерывно. 
После дистилляции спирты отправляются для своего созревания в бочки на 15 лет. А бочки, в свою очередь, помещают в специальные погреба, в которых поддерживается особенная температура и уход.
paintface

Floc de Gascogne Rouge Lafontan

laf060-1Цвет : Бледно красный, слегка розовато-желтый.
Аромат : Ягодный, с сильной малины, мякоть граната, но без кислоты, с кремо-сырными тонами, а так же сухая айва.
Вкус, послевкусие : Сладкий сок из вареных ягод малины и клубничного напитка, смородина красная сладкая в сахаре.
Виноград: Мерло   
                Каберне Совиньон 
                Таннат
Сахар: 130г/л
Цена: 1290 руб.
Оценка: 15/20

Производится данный уникальный напиток из свежевыжатого виноградного сока и 60% спирта арманьяка. После завершения процесса смешиванияния спирта арманьяка и виноградного сока, он разливается в бутылки и хранится, по меньшей мере, 10 месяцев на винных складах производителя. Официальной родиной данного напитка является прославленный своими виноградниками и благородным арманьяком французский регион Гасконь, в честь которого напиток и получил свое название. Первые упоминания о крепленом вине Флок де Гасконь (Floc de Cascogne) датируют XVI веком.
Название впервые придумано Henri Lamor, виноградорем из Cravencères, в 1954.
Floc de Gascogne на Оксита́нском или провансальский языке имеет значени - букет или цветок.

В 1990 году Флок де Гасконь получил статус АОС.
paintface

Gourde Armagnac Lafontan VSOP

Lafontan VSOP_0287481.jpg.crop_displayЦвет : Янтарный.
Аромат : Смолянистый, с приятными яблоко-грушевыми оттенками добротного компота, а так же приятный аромат древесины в смоле. Подогретый теплом рук напиток проявляет ноты только что прошешушеной шишке на шишкодробилке.
Вкус, послевкусие : Сладковатый, интенсивно фруктовый, маслянистая основа, проявляются приятные ноты шоколада, пряного перца и липы.

Виноград:Уни Блан 
                Коломбар 
                Фоль Бланш 
                Бако 22А
Цена: 2370 руб.
Оценка: 16.5/20

Перегонка проходит только один раз, и процесс протекает непрерывно. Непрерывным его делает то, что аппарат для дистилляции изготавливается из меди, так как только медь в силах нагреваться по поверхности чана равномерно и быстро.
После дистилляции спирты отправляются для своего созревания в бочки на 5-6 лет. А бочки, в свою очередь, помещают в специальные погреба, в которых поддерживается особенная температура и уход.


Collapse )
paintface

Fino Inocente. Valdespino

fino-inocente-valdespino_large
Золотистый фино с яркими и интенсивными ароматами орехов, жареного миндаля, но не только эти ноты вносит данный метод фино. В вине интересные ноты оксидации, от грибов и сушеных трав до вяленых фруктов и цедры. Вкусу сухой и ему так же присущ дух орехов, фундука, но более легкий, чуть не водянистый. Финиш с явным миндальным оттенком, на фоне скорлупы кокоса.

Виноград: Паломино Фино: 100%
Цена: 1350 руб.
Оценка: 15.5/20 (85/100)

"Fino Inocente" уникален тем, что производится из ягод, выращенных только на винограднике Macharnudo в регионе Херес, одном из самых высоких участков апелласьона. Кроме того, херес выдерживался в небольших американских дубовых бочках по методу "солера" в течение 8 лет под завесой флёра — плёнки особого вида хересных дрожжей, которая естественным путем защищает вино от окисления. 

PS, даже без серы это сухое вино имеет хорошую тенденцию к хранению (Напомню что как и в желтых винах Юры, в связи с технологией производства диоксид серы не добавляется.)
paintface

Major Gunn's Special Reserve, Blended Scotch Whisky.

6913_09f35

Цвет янтаря. Легкий аромат с еще более легким дымным тоном, с намеками на зерно, мед и бочку. Водянисто - фруктовый вкус с оттенками яблока , кукурузы, ванили и орехов. Просто и чрезвычайно питко.

Цена: 700руб.
Оценка: 14.5/20

Купаж солодовых 4-х летних и зерновых 3-х летних спиртов.
Назван в честь одного из не воспетых героев Шотландии майора Сэнди Ганна.